Academia ALCE

Academia y laboratorio de cafés especiales

Acerca de nosotros

En Academia ALCE creemos que el café es más que una bebida: es una ciencia, un oficio y una experiencia que transforma vidas. Nacimos con la misión de formar a la nueva generación de baristas y emprendedores del café, brindando educación accesible, actualizada y con un enfoque técnico que permita desarrollar criterio real. Nuestro compromiso es acompañar a cada estudiante desde sus primeros pasos hasta la construcción de su propio camino profesional.

Como extensión de esta visión, presentamos CEEC — Centro Educativo y de Experiencias en Café, un espacio diseñado para explorar el café desde una perspectiva multisensorial y profundamente formativa. CEEC combina metodologías Montessori y socráticas, junto con un enfoque basado en ciencia, para ofrecer aprendizaje activo, práctico y significativo. Aquí, cada estación, cada ejercicio y cada taza se convierten en una experiencia que despierta curiosidad, pensamiento crítico y creatividad.

Juntos, ALCE y CEEC forman una plataforma integral de educación en café: técnica, humana e innovadora. Nuestro propósito es que cada persona que pase por nuestras aulas encuentre herramientas, inspiración y la confianza para desenvolverse en el mundo del café con excelencia.

Somos una academia moderna, profesional y apasionada por elevar el nivel del café en Guatemala y la región. Y creemos firmemente que la educación es el mejor camino para lograrlo.

Ventajas de capacitarte en ALCE y CEEC

Formarte con Academia ALCE y CEEC significa aprender en un entorno donde la ciencia, la práctica y la creatividad se unen para potenciar tu crecimiento.

Aquí no memorizas recetas: desarrollas criterio, dominio técnico y la capacidad de tomar decisiones profesionales en cualquier barra o emprendimiento.

Nuestros cursos están diseñados para que avances a tu ritmo, recibas acompañamiento real y practiques en espacios pensados para experimentar, equivocarte y mejorar. Capacitarte con nosotros es invertir en habilidades que aumentan tu valor, tu confianza y tus oportunidades en el mundo del café.

Nuestros cursos

Para baristas emprendedores y profesionales

Barista

Barista (Espresso y bebidas con leche)

Curso práctico, dinámico y personalizado para las personas que desean emprender o profesionalizarse como baristas.

Efocado en el uso de la máquina de espresso y en la preparación de las bebidas más populares de un coffee shop como cappuccino, cafe latte, flat white, entre otras.

  • Duración: 2 clases de 3 horas cada una
  • Cupo máximo: 3 perosnas por curso
  • Inversión: Q 1,300.00 por persona

Incluye kit de bienvenida, paquete de beneficios y certificado.

Para baristas emprendedores y profesionales

Métodos de extracción

Métodos de extracción

Curso práctico, dinámico y personalizado para las personas que desean emprender o profesionalizarse como baristas.

Enfocado en la ciencia y preparación de café en métodos como v60, clever, prensa francesa y más.

  • Duración: 2 clases de 3 horas cada una
  • Cupo máximo: 3 perosnas por curso
  • Inversión: Q 1,300.00 por persona

¡El curso más completo para profesionales y emprendedores del mundo del café! Fechas y horarios personalizados para ti y tu equipo de trabajo.

Barista completo

A quien va dirigido

Nuestro curso "Barista para emprendedores" está diseñado para todos los niveles, desde principiantes hasta profesionales experimentados.

Objetivos del curso

Objetivo Común: Proporcionar a los estudiantes, independientemente de su nivel de experiencia, un conocimiento profundo y práctico del café basado en ciencia. Para que puedan desarrollar habilidades avanzadas.

  • Entrenarás tu paladar y aprenderás a distinguir objetivamente la calidad de café que compres para tu negocio. Aprenderás los temas más importantes que debes conocer sobre la cosecha, proceso y tueste de café.
  • Comprenderás de una manera teórica y práctica los conceptos y variables que afectan la preparación de café en métodos como V60 y espresso; y lograrás conseguir consistencia en tus bebidas.
  • Conocerás los equipos que necesitas, cómo funcionan y cuál es el indicado para tu negocio. Hablaremos sobre las máquinas de espresso, los molinos y los accesorios que necesitas y así poder comenzar a crear tu presupuesto.
  • Prepararemos juntos distintas bebidas de un coffee shop como cappuccinos, lattes, flat White y otras bebidas que lleven el espresso como base y leche.
  • Al ser un curso con cupo limitado, podemos resolver todas las dudas que tengas sobre tu futuro negocio y podemos ayudarte con los proveedores que necesites.

Plan de estudios de ALCE:

Temario: Introducción al café, entrenamiento sensorial, comprensión científica de la interacción agua-café durante la extracción, menú de Coffee shops.

Metodología: Métodos socrático y Montessori, enfatizando el aprendizaje práctico, el rigor científico y la discusión a través del dialogo.

Contenido

Fundamentos del Café

- Introducción al Café: Historia, variedades y cultivo.

- Procesos, Selección y Control de Calidad: Cómo asegurar la mejor calidad desde el grano hasta la taza.

- Entrenamiento Sensorial: Desarrollo del olfato, gusto y tacto como elementos principales del sabor.

Ciencia de la Extracción

- Granulometría y Tipos de Molino: Cómo afectan la extracción.

- Calidad y Temperatura del Agua: Su impacto en el sabor.

- Técnica Correcta de Vertido y Turbulencia: Perfecciona tus habilidades de vertido.

- Creación de Recetas para Métodos: Personaliza cada taza.

- Práctica en Métodos de Gravedad e Inmersión: Domina diferentes técnicas de preparación.

Habilidades del Barista

- El Barista: Rol y responsabilidades.

- Introducción a Servicio al Cliente: Mejora la experiencia del consumidor.

- La Máquina de Espresso y Tipos de Molino: Conoce y mantén tu equipo.

- Flujo de Trabajo de un Barista: Optimiza tu tiempo y eficiencia.

- La Receta del Espresso: Consigue el espresso perfecto.

Menú de Café y Preparaciones Especiales

- Diferencias Culturales de un Menú de Café: Aprende a adaptar tu oferta.

- Bebidas a Base de Espresso y Leche: Café latte, cappuccino, cortado, macchiato.

- Bebidas Calientes Saborizadas: Crea delicias personalizadas.

- Limpieza de Máquina: Mantén tu equipo en óptimas condiciones.

Información general

Fecha del curso personalizada, reserva para ti y tus socios o equipo de trabajo!

  • Inversión: Q 2,450.00
  • Duración: 12 horas Presenciales
  • Horarios: De martes a viernes de 9:00 am a 12:00 m
  • Cupo limitado: 3 alumnos

Calendario de cursos

Aquí podrás encontar nuestro calendario de cursos .

Encuentra tu curso y la fecha que te quede mejor y reserva tu espacio.

Información general:

- Ubicados en zona 13. (Al final de avenida las Américas)

- Parqueo disponible.

- Cupo Máximo 3 alumnos por curso.

- Incluye certificado y los materiales a utilizar durante el curso.

- Opción de pago a cuotas con tarjeta.

Fechas disponibles