ALCE.coffee

Academia y laboratorio de cafés especiales

Información general

Nuestro curso "Barista Completo" está diseñado para todos los niveles, desde principiantes hasta profesionales experimentados.

Objetivo Común: Proporcionar a los estudiantes, independientemente de su nivel de experiencia, un conocimiento profundo y práctico del café basado en ciencia. Para que puedan desarrollar habilidades avanzadas.

Plan de estudios de ALCE:

Temario: Introducción al café, entrenamiento sensorial, comprensión científica de la interacción agua-café durante la extracción, menú de Coffee shops.

Metodología: Métodos socrático y Montessori, enfatizando el aprendizaje práctico, el rigor científico y la discusión a través del dialogo.

Ventajas

Metodología Montessori y Socrática: Nuestros métodos de enseñanza se adaptan a cada estudiante, permitiendo que tanto principiantes como profesionales aprendan a su propio ritmo y profundidad.

Enfoque en la Práctica: La combinación de teoría y práctica asegura que todos los estudiantes, sin importar su nivel inicial, adquieran habilidades prácticas.

Resultados Tangibles: Todos los estudiantes, desde los que nunca han tocado una máquina de café hasta los baristas experimentados, saldrán con una técnica refinada y conocimientos profundos.

Desarrollo Profesional: Equipamos a nuestros estudiantes con habilidades que les permiten destacar en la industria del café, mejorando sus oportunidades laborales y su capacidad para ofrecer productos de alta calidad.

Contenido del curso

  • Fundamentos del Café

    - Introducción al Café: Historia, variedades y cultivo.

    - Procesos, Selección y Control de Calidad: Cómo asegurar la mejor calidad desde el grano hasta la taza.

    - Entrenamiento Sensorial: Desarrollo del olfato, gusto y tacto como elementos principales del sabor.

    Ciencia de la Extracción

    - Granulometría y Tipos de Molino: Cómo afectan la extracción.

    - Calidad y Temperatura del Agua: Su impacto en el sabor.

    - Técnica Correcta de Vertido y Turbulencia: Perfecciona tus habilidades de vertido.

    - Creación de Recetas para Métodos: Personaliza cada taza.

    - Práctica en Métodos de Gravedad e Inmersión: Domina diferentes técnicas de preparación.

    Habilidades del Barista

    - El Barista: Rol y responsabilidades.

    - Introducción a Servicio al Cliente: Mejora la experiencia del consumidor.

    - La Máquina de Espresso y Tipos de Molino: Conoce y mantén tu equipo.

    - Flujo de Trabajo de un Barista: Optimiza tu tiempo y eficiencia.

    - La Receta del Espresso: Consigue el espresso perfecto.

    Menú de Café y Preparaciones Especiales

    - Diferencias Culturales de un Menú de Café: Aprende a adaptar tu oferta.

    - Bebidas a Base de Espresso y Leche: Café latte, cappuccino, cortado, macchiato.

    - Bebidas Calientes Saborizadas: Crea delicias personalizadas.

    - Limpieza de Máquina: Mantén tu equipo en óptimas condiciones.

    - Latte Art Básico: Añade un toque artístico a tus bebidas.
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