ALCE.coffee

Academia y laboratorio de cafés especiales

Acerca de nosotros

En Academia ALCE, creemos que la capacitación es la clave para un negocio exitoso en el mundo del café. Nuestra academia está diseñada para emprendedores, baristas y amantes del café que desean perfeccionar sus habilidades y llevar su conocimiento al siguiente nivel.

Ofrecemos cursos especializados que combinan teoría y práctica, abarcando desde la preparación de espresso y métodos filtrados hasta atención al cliente y gestión de cafeterías. Nuestro enfoque es profesional, moderno y actualizado, asegurando que cada estudiante adquiera herramientas aplicables a su negocio o carrera.

¿Por qué elegirnos?

✔️ Cursos diseñados para emprendedores

✔️ Instructores con experiencia y reconocimiento internacional

✔️ Clases prácticas con equipos profesionales

✔️ Certificaciones que impulsan tu crecimiento

Si sueñas con abrir una cafetería o mejorar la calidad de tu servicio, Academia ALCE es el lugar ideal para empezar.

Ventajas de estudiar en ALCE

Metodología Montessori y Socrática: Nuestros métodos de enseñanza se adaptan a cada estudiante, permitiendo que tanto principiantes como profesionales aprendan a su propio ritmo y profundidad.

Enfoque en la Práctica: La combinación de teoría y práctica asegura que todos los estudiantes, sin importar su nivel inicial, adquieran habilidades prácticas.

Resultados Tangibles: Todos los estudiantes, desde los que nunca han tocado una máquina de café hasta los baristas experimentados, saldrán con una técnica refinada y conocimientos profundos.

Desarrollo Profesional: Equipamos a nuestros estudiantes con habilidades que les permiten destacar en la industria del café, mejorando sus oportunidades laborales y su capacidad para ofrecer productos de alta calidad.

Nuestros cursos

Barista para emprendedores

A quien va dirigido

Nuestro curso "Barista para emprendedores" está diseñado para todos los niveles, desde principiantes hasta profesionales experimentados.

Objetivos del curso

Objetivo Común: Proporcionar a los estudiantes, independientemente de su nivel de experiencia, un conocimiento profundo y práctico del café basado en ciencia. Para que puedan desarrollar habilidades avanzadas.

  • Entrenarás tu paladar y aprenderás a distinguir objetivamente la calidad de café que compres para tu negocio. Aprenderás los temas más importantes que debes conocer sobre la cosecha, proceso y tueste de café.
  • Comprenderás de una manera teórica y práctica los conceptos y variables que afectan la preparación de café en métodos como V60 y espresso; y lograrás conseguir consistencia en tus bebidas.
  • Conocerás los equipos que necesitas, cómo funcionan y cuál es el indicado para tu negocio. Hablaremos sobre las máquinas de espresso, los molinos y los accesorios que necesitas y así poder comenzar a crear tu presupuesto.
  • Prepararemos juntos distintas bebidas de un coffee shop como cappuccinos, lattes, flat White y otras bebidas que lleven el espresso como base y leche.
  • Al ser un curso con cupo limitado, podemos resolver todas las dudas que tengas sobre tu futuro negocio y podemos ayudarte con los proveedores que necesites.

Plan de estudios de ALCE:

Temario: Introducción al café, entrenamiento sensorial, comprensión científica de la interacción agua-café durante la extracción, menú de Coffee shops.

Metodología: Métodos socrático y Montessori, enfatizando el aprendizaje práctico, el rigor científico y la discusión a través del dialogo.

Contenido

Fundamentos del Café

- Introducción al Café: Historia, variedades y cultivo.

- Procesos, Selección y Control de Calidad: Cómo asegurar la mejor calidad desde el grano hasta la taza.

- Entrenamiento Sensorial: Desarrollo del olfato, gusto y tacto como elementos principales del sabor.

Ciencia de la Extracción

- Granulometría y Tipos de Molino: Cómo afectan la extracción.

- Calidad y Temperatura del Agua: Su impacto en el sabor.

- Técnica Correcta de Vertido y Turbulencia: Perfecciona tus habilidades de vertido.

- Creación de Recetas para Métodos: Personaliza cada taza.

- Práctica en Métodos de Gravedad e Inmersión: Domina diferentes técnicas de preparación.

Habilidades del Barista

- El Barista: Rol y responsabilidades.

- Introducción a Servicio al Cliente: Mejora la experiencia del consumidor.

- La Máquina de Espresso y Tipos de Molino: Conoce y mantén tu equipo.

- Flujo de Trabajo de un Barista: Optimiza tu tiempo y eficiencia.

- La Receta del Espresso: Consigue el espresso perfecto.

Menú de Café y Preparaciones Especiales

- Diferencias Culturales de un Menú de Café: Aprende a adaptar tu oferta.

- Bebidas a Base de Espresso y Leche: Café latte, cappuccino, cortado, macchiato.

- Bebidas Calientes Saborizadas: Crea delicias personalizadas.

- Limpieza de Máquina: Mantén tu equipo en óptimas condiciones.

Información general

  • Inversión: Q 2,450.00
  • Duración: 12 horas Presenciales
  • Fecha: Disponible 1 vez por mes
  • Horarios: De martes a viernes de 9:00 am a 12:00 m
  • Cupo limitado: 3 alumnos

Barista profesional

Módulo 1: Fundamentos de barista Q 650.00

Fundamentos de barista

  • ·Historia del café
  • ·El café, familias y variedades
  • ·Procesos de beneficio del café
  • ·Tueste, perfiles y su sabor
  • ·La máquina de espresso, ¿Cómo funciona?
  • ·Molino para espresso
  • ·Accesorios
  • ·Práctica

Módulo 2: Barista intermedio Q 850.00

Nivel intermedio

  • ·Evolución de espresso en la historia
  • ·Italiano, tercera ola y specialty coffee
  • ·Receta de espresso
  • ·Nuevos accesorios para consistencia
  • ·Buscar la receta del café por su sabor
  • ·Práctica

Módulo 3: Barista profesional Q 1,200.00

Nivel profesional

  • ·El espresso como base para un menú de café
  • ·Técnica de texturización correcta
  • ·Preparación de bebidas como cappuccino, café latte, cortado.
  • ·Flujo de una barra de café
  • ·Orden y presentación de bebidas de un menú de café

Información general

  • Inversión: desde Q650.00
  • Duración: 3 y 4 horas Presenciales
  • Fecha: Disponible 1 vez por mes
  • Horarios: De martes a viernes de 9:00 am a 12:00 m. Barista profesiona hasta la 1:00 pm
  • Cupo limitado: 3 alumnos

Métodos de extracción

Módulo 1: Fundamentos del café Q 650.00

Fundamentos del café

  • ·Historia del café
  • ·El café, familias y variedades
  • ·Procesos de beneficio del café
  • ·Tueste, perfiles y su sabor
  • ·Tipos de métodos
  • ·Molino para métodos
  • ·Práctica

Módulo 2: Métodos profesional Q 1,000.00

Nivel profesional

  • - Ciencia de la extracción
  • - Granulometría y tipos de molino
  • - Calidad y temperatura del agua
  • - Técnica correcta de vertido y turbulencia
  • - Creación de recetas para métodos
  • - Práctica en métodos de gravedad e inmersión.

Información general

  • Inversión: desde Q650.00
  • Duración: 3 y 4 horas Presenciales
  • Fecha: Disponible 1 vez por mes
  • Horarios: De martes a viernes de 9:00 am a 12:00 m. Métodos profesiona hasta la 1:00 pm
  • Cupo limitado: 3 alumnos

Calendario de cursos

Todos los cursos tienen un cupo máximo de 3 alumnos para garantizar la atención personalizada y la práctica efieciente.

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