La Ingeniería del Aprendizaje: El Método Félix Basir
La propuesta educativa de ALCE y Centro Educativo y de Experiencias en Café (CEEC) se fundamenta en un sistema pedagógico único, diseñado para transformar la enseñanza técnica en una ventaja competitiva real para el profesional del café.
Trayectoria
Este modelo es el resultado de más de 12 años de experiencia acumulada por su fundador, Félix Basir. La metodología integra el rigor de certificaciones internacionales de la SCA (Specialty Coffee Association), la precisión analítica de un Q Grader y la disciplina operativa de las Competencias Mundiales de Barismo. El programa no solo transmite información; destila décadas de trayectoria en la élite de la industria global.
Pilares Pedagógicos
El sistema se distingue por fusionar filosofías de aprendizaje activo con el rigor científico:
- Desarrollo de Criterio (Método Socrática): A través del diálogo técnico y la discusión dirigida, se incentiva al alumno a cuestionar las variables de extracción, comprendiendo la ciencia detrás de cada resultado en taza.
- Aprendizaje por Descubrimiento (Método Montessori): Se prioriza la práctica guiada y la autonomía operativa, donde el estudiante interactúa con tecnología de barra y materia prima para consolidar su memoria sensorial y motriz.
- Fundamento Científico: Todo el contenido teórico está cimentado en principios de física y química aplicados a la preparación del café, asegurando un dominio técnico superior.
Validación e Impacto Global
Aunque se trata de un sistema exclusivo y único en el mundo, su estructura respeta y supera los estándares internacionales dictados por la SCA y el CQI. Asimismo, integra los protocolos de eficiencia de las corporaciones más influyentes del sector, garantizando que el egresado posea un perfil versátil, capaz de desempeñarse con excelencia en barras de especialidad o entornos corporativos de alta exigencia.
