1. Introducción al Café:
No es solo historia; es entender el ADN de la industria.
Este curso libre es la puerta de entrada para quienes buscan dejar de ser consumidores y empezar a ser conocedores. Bajo una metodología socrática, cuestionamos el origen para entender el futuro.
- Historia y Botánica: El viaje del café desde su origen hasta la taza moderna.
- Variedades y Procesos: Cómo la genética y el beneficio (lavados, naturales, honeys) esculpen el sabor.
- Cata de Introducción: Tu primera inmersión sensorial guiada para identificar perfiles de calidad.
- Fundamentos de Preparación: El primer contacto real con los métodos de extracción.
2. Curso Técnico de Barista:
El siguiente paso hacia la profesionalización.
En este nivel, el rigor técnico se encuentra con la filosofía Montessori. Aprendes haciendo, bajo estándares internacionales y la guía de un Q Grader.
- Análisis Sensorial Avanzado: Aprenderás a percibir sabores con terminología técnica y precisión diagnóstica.
- Ciencia del Espresso: Dominio absoluto de la presión, temperatura y el protocolo de preparación profesional.
- Arquitectura de Menú: Preparación de bebidas clásicas y modernas con balance perfecto.
- Rigor Operativo: Limpieza técnica y cuidado del equipo (la disciplina detrás del sabor).
3. Curso de Métodos:
El arte de dominar la gravedad y la inmersión.
Este curso técnico está diseñado para baristas que ya tienen la base y desean profundizar en la química del vertido. Inspirado en las Competencias Mundiales, elevamos la manualidad a ciencia.
- Física de la Extracción: Entender qué ocurre molecularmente entre el agua y el café.
- Protocolos de Preparación: Dominio de vertidos, turbulencia y tiempos de contacto en distintos dispositivos.
- Análisis Sensorial de la Taza: Evaluación crítica del resultado para ajustar variables en tiempo real.
- Criterio Propio: Creación de perfiles de extracción personalizados según el origen del grano.
